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  • 佛山饭堂承包,廉价却营养丰盛 揭秘白菜的那些秘密

    2019/1/3 行业新闻

    佛山饭堂承包,廉价却营养丰盛 揭秘白菜的那些秘密   可以说,冬季是大白菜的季节,我想不仅仅是因为白菜价格便宜且储存时间长,更是因为白菜所带来的营养物质吸引了很多吃货们。白菜看似廉价,实际上却一样丰富,被称为“百菜之王”,今天我们就来探索一下百菜的营养秘密吧。   白菜是我国原产蔬菜,有悠久的栽培历史。据考证,在我国新石器时期的西安半坡原始村落遗址发现的白菜籽距今约有600…

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  • 佛山蔬菜配送公司:米饭怎么做更有营养

    2019/1/3 行业新闻

    佛山蔬菜配送公司:米饭怎么做更有营养   大米是人们餐桌上不可或缺的主食。那么,怎样在淘洗和烹饪大米时减少营养流失,令其更有营养呢?   冬季,有的人用温水淘米。水温偏高时,碳水化合物、B族维生素的溶解度会增加,融入淘米水中,导致营养损失增加。因此,要用凉水淘米。淘米次数以2~3次为宜,没有必要反复冲洗。大米的最外层有一层糊粉层,大米所含的B族维生素和膳食纤维主要存在于此,…

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  • 小吃炸鸡餐饮品牌策划市场为何如此“疯狂”

    2019/3/2 行业新闻

      炸鸡现在已然成为年轻男女在选择小吃中选择性比较高的小吃了,并且炸鸡餐饮品牌策划的市场也是非常的火爆,各种炸鸡品牌都在市场上想分一杯羹,但也由于市场环境现今较为混乱,虽然炸鸡市场比较大,可是餐饮策划时想要真正站住脚还是很困难,炸鸡市场为和扩张如此之大,又该如何解决呢?   2017年5月12日,据餐饮策划调查正新鸡排官网显示其门店数量已达9277家,而在一年之前,门店数量是4000多家。1年时…

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  • 那些餐饮策划只做外卖的商家到底能活多久

    2019/3/2 行业新闻

      由于外卖市场的火爆,一大批以专门做外卖为生的商家就此崛起,但随着外卖市场的竞争趋于平稳,平台对于外卖商家的抽成便越来越高,所以这些餐饮策划专门做外卖的成本就增加了很多,那么对于这些专门做外卖的商家来说以后到底能走多远呢。   我们所讨论的纯外卖、纯堂食或者是堂食外卖兼有的餐饮策划模式,它们冲突的根源到底在哪儿?堂食和外卖的冲突,是“服务与效率”之间的冲突,是“房屋租赁成本与平台抽点”之间的冲…

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  • 米粉这个品类是如何做餐饮策划做成新品牌呢?

    2019/3/2 行业新闻

      米粉算是一类小吃,并且经历的历史也比较悠久,正常来说这种小吃并不是很容易被餐饮人所重视,而事实相反,这个品类也被一些人单独做成一种餐饮策划的品牌,并且非常的成功,那么这些人为何独选了这个品类呢?   先说伏牛堂,首先进入人们视野的还是那篇曾在网上激起讨论热潮的文章——《我硕士毕业为什么卖米粉》,这是伏牛堂创始人张天一自己写的一篇文章。   张天一餐饮策划把餐饮当做流量入口,运营3个月时,伏…

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  • 特殊时期要怎样做餐饮策划来提高翻台率

    2018/3/8 行业新闻

      这个特殊时期当然指的就是快过年啦,所以餐厅特别的忙,当然也不仅仅是这一段时间,每年总归会有几个时间点是整个餐饮行业的旺季,那么做餐饮策划来提高翻台率就成了当务之急,说起来容易做起来却很难,这次探鹿为大家总结一些提高翻台率的妙招。   1、 设置限量供应的菜品   餐饮品牌通常都会有1—2道精品菜,而这样的菜品也会拥有其忠实粉丝。因此,为了错过等位高峰期,针对专程为这道菜而来的粉丝们,设置限…

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  • 开餐厅做餐饮策划不能一味只追求高端

    2018/3/8 行业新闻

      很多人在开一家餐厅之前会做各种各样的餐饮策划,想象装修成什么样子,桌椅用什么样子的,反正怎么好看怎么高端怎么来,但这样做是正确的吗?显然不是,什么样的餐厅餐饮策划时候要根据自己餐厅的定位,这样才能抓住自己的顾客群体。   楼下有两家服装店,一家走的是高逼格,性冷淡风,他们家的衣服普遍偏贵,但因为有我喜欢的款,所以偶尔也会去一两次,每次去,店里人都不多,老板不会特别招呼你,一般只会说“看到喜欢…

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  • 这些女性餐饮策划的品牌让人们意识到了餐饮行业的变化

    2018/3/15 行业新闻

      照人们的正常想法,在餐饮行业还是以男性为主导的市场,餐饮策划做的好的餐饮企业也都是男性,但是近几年市场中比较有名气的餐饮企业确是由女性创立的,并且这渐渐成为了一种趋势,人们才意识到,餐饮行业已经迎来新的时代。   曾先后在华为、联想和三诺集团等巨头企业工作的姚旻汐,显然更懂得掌握餐饮策划“她经济”。2010年4月,她选择投身餐饮界,开办深圳亚米餐饮管理有限公司,并在2017年把“姚姚爱鱼”店…

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  • 学会菜品营销的这8个点,头回客变成回头客

    2018/3/19 行业新闻

      NO.1现场烹制 吸睛效果好   现场烹制自然是提升菜品点击率最好也是最直接的方法,我们的主推菜或者是招牌菜都可以采用现场烹制的方法来操作。   比如说烤鸭店,现场制作烤鸭,自然吸睛效果非常好。还有就是啫啫煲,菜品制作过程中厨师动作如行云流水一般,菜肴的香味浓郁再加上升腾的火焰,立马就可以勾住食客的魂儿。不过,不是所有的明档菜都适合在明档区域现场制作,比如大麻球、压锅菜、铁板菜、拉面等带有…

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  • 确定厨房人员数量

    2018/3/26 行业新闻

      厨房人员,因饭店规模不同、星级档次不同、出品规格要求不同、数量各异。在确定人员数量时,应综合考虑一下因素:   1、厨房生产规模的大小,相应餐厅、经营服务餐位的多少、范围的大小。   2、厨房的布局和设备情况,布局紧凑、流畅,设备先进、功能全面,还是与之相差甚远。   3、菜单经营品种的多少,制作难易程度以及出品标准要求的高低。   4、员工技术水准状况。   5、餐厅营业时间的长短…

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  • 提高餐厅营业额的10大点菜技巧

    2018/4/2 行业新闻

      人以食为本,民以食为天”。 俗话说:“挣钱不挣钱,全靠炊事员; 卖钱不卖钱,全靠点菜员。” 如果点菜服务推销到位、点菜有方,对 餐饮的销售将十分有利。如果餐饮服务人员能提供点菜服务,营业额 一般能增加5%~15%,同时点菜服务的出现对餐厅及时推出创新菜也有 帮助。 下面我们说说点菜的技巧。   1.第三方介绍法。   给客人推销菜品时不要说:“这是我们餐厅最好的”——客人会 觉得“你是自己…

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  • 餐饮公司,服务细节才是是重点!

    2018/4/9 行业新闻

      大的餐饮公司旗下餐厅的服务是很好的,餐饮业的服务既是标准化服务、个性化服务,更是细节服务、贴心服务,餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡,是顾客对餐厅的关注焦点之一。餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低,餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展,因此,餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视。   餐饮服务水平关系到餐饮顾客满意度的高低,餐饮服务质量决定了餐饮的市场竞争力和经营生存…

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